Жигулёвский пивоваренный завод, расположенный по адресу Волжский проспект, 4, в Самаре, – это одно из старейших и наиболее известных предприятий России, основанное в 1881 году австрийским предпринимателем Альфредом Филипповичем фон Вакано. Завод, занимающий живописную территорию на берегу Волги, является не только производственным объектом, но и объектом культурного наследия федерального значения, а также популярной туристической достопримечательностью. Его история, архитектура и продукция, включая легендарное «Жигулёвское» пиво, сделали завод символом Самары.
Основание и дореволюционный период (1880–1917)
История
Жигулёвского пивоваренного завода началась в 1880 году, когда
австрийский дворянин и пивовар Альфред фон Вакано, выпускник Венской
коммерческой академии, приехал в Самару. Он выбрал город благодаря его
стратегическому расположению на Волге, наличию чистой воды и близости
Жигулёвских гор, богатых известняком для строительства. 6 февраля 1880
года Вакано подал прошение в городскую управу о предоставлении в аренду
земли на берегу Волги, где ранее находился обанкротившийся пивоваренный
завод купца Василия Буреева. Прошение было одобрено, и в марте 1880 года
началось строительство нового завода, которое завершилось менее чем за
год.
В апреле 1881 года было зарегистрировано «Товарищество
Жигулёвского пивоваренного завода в г. Самаре» с участием компаньонов –
австрийца Морица Фабера и самарского купца Петра Субботина. Устав
товарищества был утверждён 21 августа 1881 года. Первая варка пива
состоялась 23 февраля 1881 года, и завод выпустил 35 670 вёдер пива,
включая сорта «Венское» и «Венское столовое» по цене 1 рубль 5 копеек за
ведро.
К 1899 году Вакано выкупил доли компаньонов, и завод
перешёл под его полное управление. В декабре 1899 года было создано
новое «Товарищество Жигулёвского пивоваренного завода А. Вакано и Ко», а
с 1 января 1900 года – Торговый дом на вере. В 1905 году директором стал
сын Альфреда, Владимир Вакано. К 1913 году завод производил 3 миллиона
вёдер пива в год, став третьим по мощности в Российской империи после
Трёхгорного и Калинкинского заводов. В 1909 году товарищество открыло
филиал в Баку, а в 1911 году немецкая фирма «Швальбе» провела
техническую реконструкцию, внедрив передовые технологии.
Вакано
был не только предпринимателем, но и меценатом. Он финансировал
прокладку канализационных линий в Самаре, жертвовал на больницы и
собирал коллекцию произведений искусства, часть которой хранится в
Эрмитаже и Самарском художественном музее. В 1903 году он открыл
ресторан «Кухмистерская» (ул. Красноармейская, 4), куда, по легенде,
пиво подавалось по подземному трубопроводу прямо с завода.
Советский период (1917–1991)
С началом Первой мировой войны Вакано,
несмотря на поддержку России (включая организацию больницы за свой
счёт), был обвинён в шпионаже в пользу Австро-Венгрии и сослан в Бузулук
вместе с сыном Владимиром. После революции 1917 года завод был
национализирован в 1918 году. В 1922 году сыновья Вакано вернулись в
Самару и арендовали завод, возобновив производство, но в 1929 году он
был окончательно передан государству.
В 1925 году директором стал
Н.Т. Дупленко, а в 1927 году был утверждён устав «Жигулёвского
акционерного общества пивоварения». В 1934 году нарком пищевой
промышленности Анастас Микоян посетил завод и, по легенде, переименовал
сорт «Венское» в «Жигулёвское», посчитав первое название «буржуазным». В
1935 году ВНИИ пивоваренной промышленности разработал новый рецепт
«Жигулёвского» – светлого пива низового брожения с нейтральным вкусом,
которое стало самым популярным в СССР. К 1980-м годам его производили
более 700 заводов по ГОСТу.
17 декабря 1981 года завод был
награждён орденом «Знак Почёта» за вклад в развитие промышленности. В
1980-х годах при заводе открылся бар «На дне», ставший культовым местом
для самарцев и туристов. Пиво поступало в бар по подземному
трубопроводу, что обеспечивало его свежесть.
Постсоветский период
и современность (1991–2025)
После распада СССР завод столкнулся с
финансовыми трудностями, а бренд «Жигулёвское» стал использоваться
многими предприятиями, что привело к спорам о правах. В 1998 году
производство было восстановлено под управлением АО «Жигулёвское пиво». С
1997 года завод модернизировался, оснащаясь европейским оборудованием,
что позволило увеличить мощность и качество продукции.
Сегодня АО
«Жигулёвское пиво» – современное предприятие с более чем 300
сотрудниками, выпускающее около 10 миллионов декалитров пива в год.
Завод сохраняет традиционные рецепты, но также экспериментирует с новыми
сортами. Бар «На дне», реконструированный к ЧМ-2018, остаётся одной из
главных достопримечательностей Самары. Завод организует экскурсии,
позволяющие узнать о его истории и производстве.
Жигулёвский пивоваренный завод занимает обширную территорию на берегу
Волги и включает комплекс зданий, построенных в конце XIX – начале XX
века. Все корпуса являются объектами культурного наследия федерального
значения благодаря их архитектурной ценности и историческому значению.
Основные архитектурные черты:
Материалы: Здания построены из
красного кирпича, произведённого на местных заводах, и известняка,
добытого в Жигулёвских горах. Кирпичная кладка отличается точностью и
декоративностью, что выделяло завод среди других предприятий Самары
конца XIX века.
Стиль: Комплекс сочетает элементы промышленной
архитектуры с чертами немецкого ренессанса и модерна. Фасады украшены
арочными окнами, карнизами и пилястрами, создающими монументальный, но
изящный облик.
Основные корпуса:
Главный производственный
корпус (1881): Центральное здание с высокими сводами, где размещались
варочные цеха. Его фасад украшен декоративной кладкой и арками.
Бродильно-лагерный цех: Построен в 1890-х годах, оснащён подземными
тоннелями для транспортировки пива.
Административное здание: Включает
элементы модерна, с резными деревянными деталями и витражами.
Солодовня и склады: Функциональные постройки с минималистичным декором,
но строгой геометрией.
Технологический тоннель: Построенный до
революции, он соединяет производственные корпуса с баром «На дне» и
используется для подачи пива.
Состояние: Здания хорошо сохранились,
несмотря на более чем 140-летнюю историю. Реставрации 1990-х и 2010-х
годов восстановили фасады, сохранив исторический облик.
Архитектура
завода впечатляет сочетанием функциональности и эстетики, что делает его
не только производственным, но и туристическим объектом. Горожане и
гости Самары часто фотографируются на фоне старинных корпусов, особенно
главного здания с его кирпичными арками.
Жигулёвский пивоваренный завод – действующее предприятие, выпускающее
пиво и безалкогольные напитки. Производство полностью модернизировано с
1997 года и оснащено европейским оборудованием, но сохраняет
традиционные рецепты, разработанные ещё Альфредом фон Вакано.
Основные сорта пива (по данным АО «Жигулёвское пиво»):
«Жигулёвское»:
Классическое светлое пиво низового брожения (4,5% алкоголя, плотность
11%). Отличается хмелевой горечью и свежим вкусом. Имеет 5 золотых, 1
серебряную и 1 бронзовую медали на международных выставках.
«Самарское»: Светлое пиво с мягким вкусом (4,5% алкоголя).
«Фон
Вакано»: Линейка сортов, названных в честь основателя:
Светлое (5,5%,
плотность 13%): Хмелевая горечь, солодовый вкус, награждено 1 золотой, 1
серебряной и 1 бронзовой медалями.
Тёмное: С карамельным солодом,
насыщенным вкусом.
«Фон Вакано 1881», «Венское», «Elite», «Эль»,
«Кёльш», «140» (юбилейный сорт к 140-летию завода).
Безалкогольное:
Лёгкий вкус с хмелевым ароматом.
«Пшеничное»: Нефильтрованное пиво с
фруктовыми нотами (4,5% алкоголя).
Лимонады: «Груша», «Буратино»,
«Саяны», «Лимонад» – популярные безалкогольные напитки бренда «ЧудеСам».
Технология:
Производство включает этапы: очистка и дробление
зерна, затирание, фильтрация, кипячение и осветление сусла, брожение
(16–26 дней) и розлив.
Завод использует только натуральные
ингредиенты (солод, хмель, вода) без консервантов. Сырьё закупается у
проверенных поставщиков, а вода берётся из Волги с дополнительной
очисткой.
Мощность: 24 тысячи бутылок в час, около 10 миллионов
декалитров пива в год.
Награды:
1896: Золотая медаль
Всероссийской выставки в Нижнем Новгороде.
1900: Две золотые медали
на Всемирной выставке в Париже.
1902: Золотая медаль на выставке в
Лондоне.
1981: Орден «Знак Почёта».
Продукция экспортируется в
США, Германию, Израиль, Португалию и Монголию, но основным рынком
остаётся Россия. Самарцы рекомендуют покупать пиво в фирменном магазине
при заводе, где оно самое свежее.
Жигулёвский пивоваренный завод – не только промышленный объект, но и
символ Самары, связанный с её историей и культурой. Его значение
заключается в:
Исторической роли: Завод, основанный Альфредом фон
Вакано, стал пионером пивоварения в Поволжье и третьим по мощности в
Российской империи. Он способствовал экономическому развитию Самары,
привлекая инвестиции и создавая рабочие места.
Культурном наследии:
Архитектура завода и его вклад в городскую инфраструктуру (канализация,
больницы) делают его важной частью самарской идентичности.
Туристической привлекательности: Завод – одна из самых посещаемых
достопримечательностей Самары. Бар «На дне» и экскурсии привлекают
тысячи туристов ежегодно.
Бренде «Жигулёвское»: Пиво стало культовым
в СССР и сохраняет популярность благодаря своему вкусу и исторической
репутации.
Завод связан с именем Вакано, чья деятельность как
мецената и коллекционера искусства оставила след в культурной жизни
Самары. Его жена, Мария фон Барадер, изображена в скульптуре «Дама с
ракеткой» в Пушкинском сквере, символизирующей развитие тенниса в
регионе.
По состоянию на 2025 год Жигулёвский пивоваренный завод – действующее
предприятие, полностью модернизированное, но сохраняющее исторический
облик. АО «Жигулёвское пиво» активно развивает туристическое
направление, предлагая экскурсии и дегустации.
Экскурсии:
Расписание: Пн–Пт, 10:00, 11:00, 12:00, 13:00, 14:00.
Стоимость: 700 рублей с человека (экскурсия + дегустация 4 сортов пива).
Для детей – без дегустации, цена ниже (уточнять).
Продолжительность:
Около 2 часов.
Программа:
Осмотр исторических корпусов и
современных цехов.
Рассказ об истории завода, технологиях и сортах
пива.
Дегустация в баре «На дне» с возможностью попробовать
свежесваренное пиво и закуски (рыбу, орехи). Посетители могут приносить
свою еду.
Особенности:
Фото- и видеосъёмка на территории
завода запрещены из-за производственных ограничений.
Экскурсии
проводятся только по предварительной записи через сайт (samarabeer.ru)
или по телефону: +7 (846) 340-64-18.
Группы формируются заранее;
возможны отмены, если группа не набирается (рекомендуется уточнять
статус).
Бар «На дне»:
Расположен при заводе, открыт ежедневно
с 12:00 до 23:00.
Пиво подаётся по подземному трубопроводу, что
гарантирует свежесть.
Интерьер современный, с элементами
индустриального стиля, но сиденья могут быть жёсткими.
Средний чек:
300–600 рублей (пиво – 100–150 рублей за 0,5 л, закуски – от 200
рублей).
Фирменный магазин:
Работает при заводе, предлагает
полный ассортимент пива и лимонадов в бутылках, кегах и ПЭТ-таре.
Адрес: Волжский проспект, 4.
Состояние:
Завод функционирует
круглосуточно, производя пиво и безалкогольные напитки.
Исторические
здания отреставрированы, но производство компьютеризировано, и
традиционные чаны заменены герметичными баками.
Адрес: Волжский проспект, 4, Самара.
Как добраться:
Общественный транспорт: Остановка «Иверский монастырь» (автобус №61,
маршрутки №247, 261). Ближайший причал речного транспорта – «Ульяновский
спуск» (маршрут до Рождествено).
Пешком: От площади Революции – 15
минут, от набережной Волги – 5 минут, от Самарского драмтеатра – 20
минут.
Режим работы:
Завод: круглосуточно (производство).
Экскурсии: Пн–Пт, 10:00–14:00.
Бар «На дне»: ежедневно, 12:00–23:00.
Магазин: Пн–Пт, 9:00–18:00 (уточнять).
Контакты:
Телефон
(приёмная): +7 (846) 332-41-75.
Телефон (экскурсии): +7 (846)
340-64-18.
Сайт: samarabeer.ru.
Соцсети: vk.com/zhigulevskoe.
Стоимость:
Экскурсия с дегустацией: 700 рублей.
Пиво в баре:
100–150 рублей за 0,5 л.
Достопримечательности поблизости:
Иверский женский монастырь (0,2 км).
Сквер им. Пушкина (0,3 км).
Площадь Революции (0,8 км).
Самарский драмтеатр (1 км).
Храм
Пресвятого Сердца Иисуса (1,2 км).
Рестораны поблизости:
«У
Вакано» (Волжский проспект, 4): ресторан при заводе, средний чек 1000
рублей.
«Столовая №1» (ул. Фрунзе, 0,5 км): бюджетная кухня.
«Грузия» (ул. Куйбышева, 0,8 км): грузинская кухня.
Советы:
Записывайтесь на экскурсию за 1–2 недели, особенно летом.
Уточняйте
статус экскурсии за день до посещения, так как группы могут не
собраться.
Возьмите тёплую одежду для цехов, где прохладно.
Планируйте визит в бар «На дне» после экскурсии для дегустации.
Покупайте пиво в фирменном магазине для подарков – цены ниже, чем в
рознице.
Подземный трубопровод: Пиво в бар «На дне» поступает по тоннелю,
построенному ещё до революции, что делает его уникальным.
Меценат
Вакано: Альфред фон Вакано финансировал канализацию Самары и жертвовал
картины в музеи, включая Эрмитаж.
«Жигулёвское» в СССР: Сорт стал
культовым, его варили 735 заводов, а этикетки с названиями городов стали
коллекционными.
Награды: Пиво завода получило 5 золотых медалей на
международных выставках ещё в начале XX века.
Архитектурный памятник:
Все корпуса завода – объекты культурного наследия, построенные из
местных материалов.
Скульптура жены Вакано: Мария фон Барадер,
супруга основателя, изображена в Пушкинском сквере как «Дама с
ракеткой».