Паб Бул и Буш (Old Bull and Bush/ Бык и Куст) — это исторический паб, расположенный в районе Хэмпстед на севере Лондона, по адресу North End Way, London NW3 7HE. Он широко известен благодаря своей богатой истории, живописному расположению рядом с Хэмпстед-Хит (Hampstead Heath) и ассоциации с популярной музыкальной комедией начала XX века. Это классическое британское заведение сочетает в себе традиционную атмосферу английского паба, викторианский шарм и современный комфорт, что делает его популярным местом как среди местных жителей, так и среди туристов.
Основание и ранние годы
Происхождение: Паб ведет свою историю с
начала XVIII века, хотя точная дата основания остается предметом споров.
Первое упоминание о заведении на этом месте относится к 1721 году, когда
оно функционировало как таверна или постоялый двор для путешественников,
проходивших через Хэмпстед.
Название: Название «Bull and Bush» (Бык и
Куст) предположительно связано с местной легендой или символикой. Одна
из теорий гласит, что «бык» символизирует силу и сельскую жизнь, а
«куст» отсылает к традиционным вывескам пабов, где ветка или куст
обозначали место продажи эля.
Роль в сообществе: В XVIII–XIX веках
паб служил важным социальным центром для жителей Хэмпстеда и окрестных
деревень. Он был местом встреч фермеров, торговцев и местных жителей, а
также остановкой для тех, кто путешествовал между Лондоном и северными
графствами.
Викторианская эпоха и музыкальная слава
В XIX веке
Bull and Bush стал популярным местом отдыха для лондонцев, искавших
уединения в сельской местности Хэмпстеда. Хэмпстед-Хит, обширный
природный парк рядом с пабом, привлекал горожан для прогулок и пикников,
а паб стал естественным местом для перекуса и пинты эля.
Музыкальная
комедия: Паб получил общенациональную известность благодаря песне «Down
at the Old Bull and Bush», написанной в 1903 году и популяризированной в
мюзик-холлах Флорри Форд (Florrie Forde). Песня, воспевающая веселье и
дружескую атмосферу паба, стала гимном британской пабной культуры. Текст
песни включает строки:
«Come, come, come and make eyes at me / Down
at the Old Bull and Bush»
Это сделало паб культурной иконой,
привлекая посетителей со всей страны.
XX век и современность
Реконструкции: На протяжении XX века паб несколько раз перестраивался,
чтобы соответствовать современным стандартам, но сохранил свой
исторический шарм. В 1920-х годах здание было обновлено, чтобы отразить
викторианский стиль, который до сих пор определяет его внешний вид.
Вторая мировая война: Как и многие лондонские пабы, Bull and Bush
оставался открытым во время войны, служа местом утешения для местных
жителей в трудные времена.
Современное управление: Сегодня паб
принадлежит сети Mitchells & Butlers, которая управляет многими
историческими пабами Великобритании. Несмотря на корпоративное
управление, Bull and Bush сохраняет индивидуальность и местный колорит.
Внешний вид
Стиль: Здание паба представляет собой классический
пример викторианской архитектуры с элементами георгианского стиля,
характерного для ранних английских таверн. Фасад из красного кирпича
украшен белыми акцентами, а традиционная вывеска с изображением быка и
куста привлекает внимание прохожих.
Расположение: Паб находится в
живописной местности на краю Хэмпстед-Хит, окруженный зеленью и
деревьями. Это создает ощущение загородного уюта, несмотря на близость к
центру Лондона.
Сад: Одной из главных особенностей паба является
просторный пивной сад, который особенно популярен в теплое время года.
Сад украшен цветочными клумбами, деревянными столами и зонтиками, что
делает его идеальным местом для отдыха на свежем воздухе.
Интерьер
Атмосфера: Внутри паб сохраняет традиционную английскую
атмосферу с деревянными панелями, открытыми балками и каминами,
создающими уют. Интерьер оформлен в викторианском стиле с винтажными
фотографиями, картинами и пивными артефактами на стенах.
Залы: Паб
разделен на несколько зон:
Главный бар: Центральное пространство с
длинной деревянной стойкой, где подают пиво и другие напитки. Здесь
царит оживленная атмосфера, особенно по вечерам.
Обеденный зал: Более
спокойная зона для тех, кто хочет поесть. Столы покрыты скатертями, а
освещение мягкое и теплое.
Уголок для отдыха: Небольшие уютные уголки
с креслами и диванами, где можно расслабиться с пинтой.
Исторические
элементы: В интерьере сохранились некоторые оригинальные детали, такие
как витражные окна и старинные светильники. Также есть мемориальные
доски, посвященные истории паба и песне «Down at the Old Bull and Bush».
Напитки
Пиво и эль: Как и любой уважающий себя британский паб,
Bull and Bush предлагает широкий выбор традиционных элей, лагеров и
стаутов. Здесь подают классические британские марки, такие как
London Pride, Guinness и Doom Bar, а также крафтовое пиво от местных
пивоварен.
Вина и коктейли: Для тех, кто предпочитает другие
напитки, в пабе есть карта вин (включая британские игристые вина) и
коктейли, такие как джин-тоник или пиммс.
Безалкогольные напитки:
В меню есть традиционные британские безалкогольные напитки, такие
как имбирное пиво, а также чай и кофе.
Еда
Традиционная
британская кухня: Меню Bull and Bush сосредоточено на классических
пабных блюдах:
Fish and Chips: Хрустящая рыба в кляре с
картофелем фри и гороховым пюре.
Sunday Roast: Традиционный
воскресный обед с жареным мясом (говядиной, бараниной или курицей),
йоркширским пудингом, овощами и подливкой.
Пироги: Паб славится
своими мясными и овощными пирогами, подаваемыми с картофельным пюре
и соусом.
Бургеры: Современные вариации бургеров с говядиной,
курицей или вегетарианскими котлетами.
Закуски: Включают сырные
тарелки, колбаски в тесте и жареные кальмары.
Десерты: Популярны
традиционные британские десерты, такие как стики-тоффи-пудинг и
яблочный крамбл с заварным кремом.
Детское меню: Для семей с
детьми предлагаются небольшие порции блюд, таких как мини-бургеры
или макароны с сыром.
Качество и подача
Еда в Bull and
Bush ориентирована на комфорт и качество, с акцентом на местные
ингредиенты. Паб гордится тем, что многие продукты поставляются от
британских фермеров.
Порции щедрые, а подача простая, но
аппетитная, что соответствует пабной культуре.
Музыкальная история: Песня «Down at the Old Bull and Bush» сделала
паб культурным символом. Она до сих пор исполняется в мюзик-холлах и
пабах, а в самом Bull and Bush иногда проводятся вечера, посвященные
этой мелодии.
Литературные связи: Хэмпстед был популярным местом
среди писателей и художников XIX–XX веков, таких как Чарльз Диккенс и
Джон Китс. Хотя прямых доказательств их посещения Bull and Bush нет, паб
упоминается в литературных путеводителях как часть богемной истории
Хэмпстеда.
Местная гордость: Для жителей Хэмпстеда Bull and Bush —
это «местный» паб, где собираются семьи, друзья и соседи. Его
расположение рядом с Хэмпстед-Хит делает его идеальной остановкой после
прогулок по парку.
Дневная атмосфера: Днем паб привлекает семьи, туристов и любителей
природы, которые приходят после прогулок по Хэмпстед-Хит. Пивной сад
полон людей, наслаждающихся солнцем и пинтой.
Вечерняя атмосфера: По
вечерам паб становится более оживленным, особенно в выходные. Здесь
собираются местные жители, чтобы посмотреть спортивные трансляции
(например, футбол или регби), послушать живую музыку или просто
поболтать за пивом.
Аудитория: Bull and Bush популярен среди широкой
аудитории — от молодых пар и студентов до пожилых местных жителей и
туристов, интересующихся историческими пабами.
События: Паб регулярно
проводит викторины (pub quizzes), музыкальные вечера и сезонные
мероприятия, такие как рождественские ужины или празднование Хэллоуина.
Туристическая достопримечательность: Благодаря своей истории и песне
Bull and Bush входит в списки must-visit пабов Лондона. Туристы
приезжают, чтобы ощутить атмосферу «настоящего английского паба» и
сделать фото на фоне знаменитой вывески.
Место для мероприятий: Паб
предлагает аренду залов для частных мероприятий, таких как свадьбы, дни
рождения и корпоративы. Пивной сад особенно популярен для летних
вечеринок.
Доступность: Паб легко доступен на общественном
транспорте. Ближайшая станция метро — Golders Green (Northern Line), от
которой до паба можно дойти за 10–15 минут или доехать на автобусе.
Также рядом есть парковка для тех, кто приезжает на машине.
Кино и медиа: Bull and Bush появлялся в различных британских телешоу
и документальных фильмах о пабной культуре. Его пивной сад часто
используется для съемок.
Привидения: Как и многие старинные пабы,
Bull and Bush имеет свои легенды. Местные жители рассказывают о
«дружелюбном призраке» — бывшем трактирщике, который якобы появляется в
подвале.
Хэмпстед-Хит: Близость к этому природному парку делает паб
идеальным местом для отдыха после прогулок. Хэмпстед-Хит известен своими
панорамными видами на Лондон, включая собор Святого Павла и небоскребы
Сити.
Адрес: North End Way, London NW3 7HE.
Часы работы: Обычно паб
открыт с 11:00 до 23:00 (воскресенье — до 22:30), но точное время лучше
уточнить на официальном сайте или по телефону.
Бронирование:
Рекомендуется бронировать столик, особенно для воскресного обеда или
вечерних мероприятий, так как паб может быть переполнен.
Экскурсии:
Хотя паб не предлагает официальных экскурсий, его история и атмосфера
делают его обязательным пунктом в маршрутах по историческим пабам
Лондона, которые организуют местные гиды (например, через платформы
вроде Tripster).
Совет для туристов: Если вы планируете посещение,
совместите его с прогулкой по Хэмпстед-Хит, чтобы насладиться природой и
видами, а затем расслабиться в пабе.