Рынок Боро (Borough Market) — один из самых известных и старейших продовольственных рынков Лондона, расположенный в районе Саутуарк (Southwark), недалеко от Лондонского моста и реки Темзы. Это культовое место, которое привлекает как местных жителей, так и туристов своим разнообразием свежих продуктов, гастрономических деликатесов и яркой атмосферой. Рынок сочетает многовековую историю с современной гастрономической культурой, что делает его важной достопримечательностью Лондона.
Рынок Боро имеет богатую историю, уходящую корнями в
Средневековье. Хотя точная дата основания неизвестна, первые
упоминания о торговле в этом районе датируются XI веком. Рынок,
каким мы знаем его сегодня, начал формироваться в XIII веке, когда
торговцы собирались у южного конца Лондонского моста — ключевого
торгового узла средневекового Лондона.
Ключевые этапы
истории:
1014: Исторические записи указывают на существование
рынка в Саутуарке, связанного с торговлей на Темзе.
1276: Первые
письменные упоминания о рынке, организованном у церкви Святой Марии
Оверли (ныне Саутуаркский собор).
1756: Рынок был официально
учреждён актом парламента, что закрепило его статус и регулировало
торговлю.
XIX век: С развитием железных дорог рынок стал важным
центром оптовой торговли, снабжая Лондон свежими продуктами из
сельских районов.
XX век: В 1990-х годах рынок пережил
возрождение, превратившись из оптового в розничный гастрономический
рынок, ориентированный на качественные продукты и уличную еду.
1998: Рынок был реорганизован под управлением независимого траста,
что способствовало его модернизации и росту популярности.
2025:
Рынок Боро остаётся одним из главных гастрономических центров
Лондона, привлекая миллионы посетителей ежегодно.
Рынок пережил
множество изменений, включая угрозу закрытия из-за строительства
железных дорог в XIX веке, но благодаря поддержке местных жителей и
властей сохранил своё место в Саутуарке. Сегодня он находится под
защитой как исторический объект, а его здания и аркады внесены в
список памятников архитектуры.
Рынок Боро занимает площадь около 1,5 гектара в районе Саутуарк,
между Саутуарк-стрит (Southwark Street), Боро-Хай-стрит (Borough High
Street) и набережной Темзы. Он расположен под железнодорожными путями,
ведущими к вокзалу Лондон-Бридж, что придаёт ему уникальную атмосферу с
арочными сводами и индустриальным шармом.
Основные зоны рынка:
Главная рыночная зона (Market Hall): Центральная часть с крытым
павильоном, где расположены прилавки с продуктами и уличной едой. Эта
зона была модернизирована в 2013 году с добавлением стеклянной крыши,
улучшающей защиту от непогоды.
Грин-Маркет (Green Market): Открытая
площадка, специализирующаяся на свежих фермерских продуктах, таких как
овощи, фрукты, мясо и рыба.
Миддл-Маркет (Middle Market): Зона с
прилавками, предлагающими деликатесы, сыры, оливки и выпечку.
Три-Краун-сквер (Three Crown Square): Место для крупных торговцев и
уличной еды, популярное среди туристов.
Боро-Маркет-Китчен (Borough
Market Kitchen): Открытая в 2020 году зона, посвящённая исключительно
уличной еде, с просторными столами и скамейками для посетителей.
Архитектурные особенности:
Рынок расположен под зелёными
металлическими арками и железнодорожными путями, что создаёт уникальную
индустриальную эстетику.
Исторические здания XIX века, включая склады
и аркады, сохраняют викторианский характер.
Современные элементы,
такие как стеклянная крыша над Market Hall, добавляют комфорта, сохраняя
исторический облик.
Доступность:
Рынок находится в нескольких
минутах ходьбы от станции метро London Bridge (линии Northern и Jubilee,
а также поезда Thameslink и Southern). Его расположение рядом с
Саутуаркским собором, небоскрёбом The Shard и набережной Темзы делает
его частью туристического маршрута по Лондону.
Рынок Боро славится своим разнообразием продуктов и уличной еды,
представляющих кухни со всего мира. Он ориентирован на качественные,
часто ремесленные продукты, многие из которых поставляются напрямую
от фермеров, производителей и малых предприятий.
Основные
категории продуктов:
Свежие продукты:
Фрукты и овощи: Сезонные
продукты от британских фермеров, включая редкие сорта, такие как
фиолетовый картофель или старинные яблоки.
Мясо и рыба: Свежая
говядина, баранина, дичь, устрицы и копчёный лосось от местных
поставщиков.
Молочные продукты: Ремесленные сыры (например,
чеддер Westcombe, стилтон Cropwell Bishop), йогурты и сливочное
масло.
Деликатесы:
Оливки, масла, уксусы и соусы из
Средиземноморья.
Джемы, мёд, чатни и мармелады ручной работы.
Трюфели, паштеты и фуа-гра.
Выпечка и сладости:
Свежий
хлеб (ржаной, с закваской, багеты) от пекарен, таких как Bread
Ahead.
Пирожные, макаруны, брауни и традиционные британские
десерты, такие как экклс-кейки.
Шоколад ручной работы и конфеты.
Напитки:
Крафтовое пиво и эль от местных пивоварен.
Натуральные вина и сидр.
Свежесваренный кофе и чаи со всего мира.
Уличная еда:
Рынок Боро — настоящий рай для любителей уличной
еды, предлагающий блюда более чем из 30 стран:
Британская кухня:
Фиш-энд-чипс, пироги с мясом, скотч-эггс.
Европейская: Испанская
паэлья, итальянские аранчини, французские крепы, немецкие bratwurst.
Азиатская: Тайский пад-тай, индийские карри, японские такояки.
Африканская и ближневосточная: Эфиопские инджеры, фалафель,
марокканский тажин.
Латиноамериканская: Мексиканские тако,
аргентинские эмпанадас, бразильская фейжоада.
Популярные прилавки
включают Kappacasein (сэндвичи с раклентом), The Black Pig (сэндвичи
с рваной свининой) и Padella (свежая паста). Многие блюда готовятся
на глазах у покупателей, что добавляет аутентичности.
Уникальные особенности:
Фокус на устойчивое развитие: Рынок
поддерживает фермеров, использующих экологичные методы, и
минимизирует использование пластика.
Сезонность: Ассортимент
меняется в зависимости от времени года, что подчёркивает связь с
местным сельским хозяйством.
Ремесленное производство:
Большинство продуктов — результат работы малых предприятий, что
гарантирует высокое качество и уникальность.
Рынок Боро — это не просто место для покупок, но и культурный
феномен:
Гастрономическая столица: Рынок стал символом
гастрономической революции Лондона, популяризируя фермерские продукты и
уличную еду.
Туристическая достопримечательность: Ежегодно рынок
посещают миллионы туристов, привлекая их атмосферой и возможностью
попробовать кухни со всего мира.
Место для местных: Несмотря на
туристическую популярность, рынок остаётся любимым местом для лондонцев,
которые приходят за свежими продуктами и обедами.
Культурные
мероприятия: Рынок организует дегустации, кулинарные мастер-классы,
фестивали (например, ежегодный Harvest Festival) и благотворительные
акции.
Кино и медиа: Рынок часто появляется в фильмах, сериалах
(например, «Гарри Поттер и узник Азкабана») и кулинарных шоу, таких как
программы Джейми Оливера и Найджеллы Лоусон.
Рынок также играет роль
в возрождении Саутуарка, который из промышленного района превратился в
модный и культурный центр Лондона, наряду с Tate Modern и The Shard.
Рынок Боро открыт для публики шесть дней в неделю, с наибольшей
активностью в пятницу и субботу, когда работают все прилавки.
Как
добраться:
Адрес: 8 Southwark Street, London, SE1 1TL.
Метро:
London Bridge (линии Northern, Jubilee, 3 минуты пешком).
Поезда:
Вокзал London Bridge (Thameslink, Southern, Southeastern).
Автобусы:
Маршруты 43, 141, 149, 521 останавливаются на Borough High Street.
Пешком: 10 минут от Tate Modern или 15 минут от Tower Bridge.
Часы
работы (по состоянию на 2025 год, рекомендуется уточнять):
Понедельник–вторник: 10:00–17:00 (ограниченный ассортимент, в основном
оптовая торговля).
Среда–четверг: 10:00–17:00 (полный рынок).
Пятница: 10:00–18:00.
Суббота: 8:00–17:00 (самый оживлённый день).
Воскресенье: Закрыт.
Что посмотреть и сделать:
Попробовать
уличную еду: Выберите блюда из разных кухонь в Borough Market Kitchen
или у прилавков в Три-Краун-сквер.
Купить продукты: Приобретите
свежие овощи, сыры или деликатесы для пикника или ужина.
Посетить
мастер-класс: Участвуйте в кулинарных воркшопах, организованных рынком
(расписание на www.boroughmarket.org.uk).
Сфотографировать атмосферу:
Арки, прилавки и толпы создают живописные кадры.
Исследовать
окрестности: Совместите посещение с прогулкой к Саутуаркскому собору,
Tate Modern или The Shard.
Советы для посетителей:
Приходите
рано утром (особенно в субботу), чтобы избежать толпы.
Возьмите
наличные: Хотя многие прилавки принимают карты, мелкие торговцы
предпочитают наличные.
Попробуйте небольшие порции у разных
продавцов, чтобы насладиться разнообразием.
Носите удобную обувь:
рынок многолюден, и придётся много ходить.
Проверьте календарь
событий на сайте рынка, чтобы не пропустить фестивали или дегустации.
Будьте готовы к очередям у популярных прилавков, таких как Bread Ahead
или Kappacasein.
Старейший рынок Лондона: Рынок существует более 1000 лет, что делает
его одним из старейших в мире.
Кинематографическая слава: Рынок
снимался в «Гарри Поттере» (как вход в «Дырявый котёл»), «Дневнике
Бриджит Джонс» и «Шерлоке» BBC.
Экологическая миссия: Рынок активно
продвигает устойчивое развитие, включая компостирование отходов и
поддержку местных фермеров.
Рекорд посещаемости: В субботу рынок
может принимать до 50 000 посетителей.
Знаменитые посетители: Среди
гостей рынка были шеф-повара Гордон Рамзи, Хeston Blumenthal и члены
королевской семьи.