Смитфилдский рынок (Smithfield Market) — один из старейших и наиболее значимых рынков Лондона, расположенный в районе Фаррингдон, в западной части лондонского Сити, по адресу West Smithfield, London EC1A 9PS. Это крупнейший оптовый мясной рынок Великобритании, существующий более 900 лет и сохраняющий свою уникальную атмосферу и историческое значение.
Смитфилдский рынок ведёт свою историю с X века, когда на этом месте,
известном как Smooth Field («Гладкое поле»), за пределами городских стен
Лондона, началась торговля скотом. Название «Смитфилд» происходит от
этого термина, отражая изначально открытую травянистую местность,
удобную для выпаса и торговли благодаря близости к реке Флит. К XII веку
рынок стал важным центром торговли скотом и мясом, а с 1133 года здесь
начала проводиться ежегодная Варфоломеевская ярмарка (Bartholomew Fair),
которая привлекала торговцев, ремесленников и зевак. Ярмарка была
отменена в 1855 году из-за шума и беспорядков, но рынок продолжил
функционировать как мясной.
Смитфилд также имеет мрачную историю:
в Средние века он был местом публичных казней. В 1305 году здесь был
казнён шотландский патриот Уильям Уоллес (повешен, потрошён и
четвертован), а в 1381 году — лидер крестьянского восстания Уот Тайлер,
заколотый лордом-мэром Лондона на глазах короля Ричарда II. В XVI веке
на рынке сжигали еретиков во времена религиозных конфликтов между
католиками и протестантами.
Рынок пережил ключевые события
лондонской истории:
Великий лондонский пожар 1666 года обошёл
Смитфилд стороной, сохранив его инфраструктуру.
Во время Второй
мировой войны в 1945 году немецкая ракета V2 разрушила часть зданий
рынка, унеся жизни более 100 человек.
В 1958 году двое пожарных
погибли, пытаясь потушить пожар в холодильной камере рынка.
Современное здание рынка было построено в 1868 году по проекту
архитектора сэра Горация Джонса, известного также созданием Тауэрского
моста и рынков Лиденхолл и Биллингсгейт. Это здание в викторианском
стиле с чугунными конструкциями стало технологическим прорывом, включая
подземные железнодорожные пути для доставки мяса.
В 2024 году
Лондонская городская корпорация объявила о закрытии Смитфилдского рынка
к 2028 году, чтобы переоборудовать часть территории под новый Музей
Лондона и другие культурные объекты, что вызвало дискуссии о конце эпохи
этого исторического места.
Смитфилдский рынок — это крытый комплекс викторианской эпохи,
спроектированный с учётом функциональности и эстетики. Основные
архитектурные особенности:
Центральный рынок (General Market):
Главное здание, построенное в 1868 году, с высокими чугунными сводами,
украшенными декоративными элементами, такими как акантовые листья на
капителях. Конструкция крыши обеспечивала защиту от солнца, но
пропускала воздух для вентиляции.
Гранд-авеню: Центральный проход с
величественным входом, украшенным медальонами с изображением львиных
голов, хотя львы никогда не были частью торговли.
Рыбный рынок и
Красный дом (Red House): Построены между 1886 и 1899 годами. Красный
дом, с фасадом из красного кирпича и портлендского камня, был одной из
первых холодильных камер в Лондоне, обслуживавшей рынок до 1970-х годов.
Рынок птицы (Poultry Market): Отдельная секция для торговли птицей, от
перепёлок до крупных индюшек.
Здания рынка отличаются стерильностью и
строгостью санитарных норм, что особенно заметно в современных условиях.
Освещение яркое, напоминающее больничное, а работники носят униформу и
каски, создавая атмосферу, схожую с высокотехнологичным предприятием.
Рынок также примечателен своей инфраструктурой: в XIX веке под ним
была проложена станция метро для доставки мяса, что было инновацией для
того времени.
Смитфилд — это исключительно оптовый мясной рынок, обслуживающий
рестораны, пабы, стейкхаусы и мясные лавки Лондона. Основные особенности
работы:
Часы работы: Рынок открывается в 2:00 ночи и закрывается
около 8:00 утра с понедельника по пятницу. Это время, когда шеф-повара и
закупщики приезжают за свежим мясом.
Ассортимент: Продаётся широкий
выбор мяса — говядина, свинина, баранина, птица (от перепёлок до
индюшек), а также субпродукты. Рыба и другие продукты не торгуются, так
как рынок специализируется только на мясе.
Работники: Мясники —
гордость рынка, часто представляющие династии, работающие здесь
десятилетиями. Например, есть упоминания о мяснике, трудившемся на рынке
47 лет. Работники известны своим своеобразным юмором и
профессионализмом.
Санитарные нормы: Рынок строго регулируется:
охрана следит за чистотой, а фотографировать без разрешения сложно из-за
строгих правил.
Рабочий день начинается со звона колокола — традиции,
сохранившейся с давних времён. Рынок остаётся единственным крупным
оптовым рынком в центре Лондона, в отличие от Ковент-Гардена,
Спиталфилдса и Биллингсгейта, которые переехали или изменили профиль.
Смитфилдский рынок — это не только торговая площадка, но и
культурный феномен, связанный с историей Лондона:
Литературные и кинематографические связи: Рынок упоминается в
произведениях о средневековом и викторианском Лондоне. В 2012 году
здесь снимали сцены для фильма о Джеймсе Бонде «007: Координаты
"Скайфолл"».
Королевские визиты: Рынок посещали члены королевской
семьи. В 1926 году будущий король Эдуард VIII осматривал рынок, в
1980 году принц Чарльз (ныне король Карл III) проверял вес мясной
тележки, а королева-мать бывала здесь в 1968 и 1997 годах, отмечая
столетие рынка.
Историческая роль: Смитфилд был центром торговли
и общественной жизни, от ярмарок до казней. В шекспировские времена
здесь торговали лошадьми, а поговорка гласила: «Не выбирай жену в
Вестминстере, слугу в соборе Святого Павла и лошадь в Смитфилде, не
то получишь шлюху, мошенника и клячу».
Туристическая
достопримечательность: Хотя рынок не ориентирован на туристов, его
посещают ради знакомства с «настоящим» Лондоном. Лучшее время —
4:00–5:00 утра, когда рынок наиболее активен.
Рынок также связан
с мрачной репутацией: в Средние века он был рассадником вони и
заразы, а рядом находились чумные могилы и виселицы. Сегодня это
стерильное место, но его историческая аура сохраняется.
Расположение: Рынок находится между станциями метро Farringdon и
Barbican, недалеко от собора Святого Павла и больницы Святого
Варфоломея. Главная улица — West Smithfield. Улицы вокруг, такие как Cow
Cross Street и Cock Lane, отражают скотоводческое прошлое района.
Часы работы: Понедельник–пятница, 2:00–8:00 утра. Выходные — рынок
закрыт.
Посещение: Вход бесплатный, но рынок не предназначен для
розничной торговли, и покупать здесь могут только оптовики. Туристам
стоит быть готовыми к холоду (из-за холодильных камер) и строгим
правилам, включая ограничения на фотосъёмку.
Как добраться:
Метро: Линии Circle, Hammersmith & City, Metropolitan (станции
Farringdon или Barbican).
Автобусы: Маршруты 4, 56, 153.
Советы
для туристов:
Приходите рано утром (4:00–5:00), чтобы увидеть рынок в
разгар работы.
Одевайтесь тепло, так как внутри холодно.
Уважайте
правила: не фотографируйте без разрешения и не мешайте работе мясников.
После посещения можно заглянуть в близлежащие пабы, такие как The Hope
или The Old Red Cow, для традиционного английского завтрака.
Долголетие: Смитфилд — единственный рынок Лондона, непрерывно
работающий в центре города со Средневековья.
Чумной след: В Средние
века рынок был местом захоронения жертв чумы, что добавляет ему мрачную
репутацию.
Современные угрозы: В 2019–2020 годах обсуждался переезд
рынка в Баркинг, но пока он остаётся на месте. Закрытие к 2028 году
станет концом его торговой истории.
Кулинарная связь: Рядом с рынком
находится ресторан Smiths of Smithfield, которым управляет шеф-повар
Джон Тороуд, известный по шоу MasterChef.
Смитфилдский рынок — это уникальная возможность увидеть «рабочий» Лондон, далёкий от туристических троп. Его викторианская архитектура, многовековая история и живая атмосфера раннего утра создают ощущение путешествия во времени. Это место, где сталкиваются прошлое и настоящее: от средневековых казней до современных санитарных стандартов, от королевских визитов до съёмок блокбастеров. Хотя рынок не для всех (холод, ранние часы и специфический запах мяса могут отпугнуть), он идеально подходит для тех, кто хочет глубже понять культуру и историю Лондона.